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自新冠肺炎疫情爆發以來，各地響應政府號召，陸續出臺了有關限制封閉社區外出進入、交通管制、停產待業、家庭隔離、家庭辦公等措施,不同行業因此受到了一定的沖擊，其中水果行業也不可避免。

水果是關系到生產和民生的重要經濟作物，其商品化率遠比谷物類等糧食高，在農民生產生活中發揮著重要作用。在疫情期間，全球經濟發展緩慢，外需低迷，導致我國水果出口銳減，不得不轉向國內市場銷售。

現如今，很多農村以種植水果為主要家庭產業，水果產業已經成為了農民收入的重要來源之一。水果產業的發展不僅解決了農民經營性收入問題，還帶動了當地的就業。水果價格一旦發生波動，就會加大了農產品市場的風險，在一定程度上會給很多農戶和水果市場經營者造成經濟上的慘重損失。

一、中國水果市場發展現狀及其影響因素

1、 中國水果市場的發展現狀

中國在世界水果市場上占據重要的地位，是水果大國之一。中國在地理位置上占據優勢，地處寒溫熱三帶，適應各種不同品種水果的種植。得益于地形、氣候類型的多樣性，中國生產的水果品種豐富。

在中國所生產的水果中，大宗水果有蘋果、香蕉、柑橘、梨、葡萄等，特產的有楊梅、杏等。總的來說，我國種植的水果品種多樣，產量和銷量均呈增長的趨勢。隨著人們生活質量的提高，人們越來越關注自身的健康，對于水果的購買量也在逐漸增加，帶動了我國水果市場的發展。

雖然我國水果市場的發展水平比之前有了很大的提升，但在我國水果生產和消費中依然存在很多不足之處，如結構不平衡、水果品質、物流供應鏈、加工技術落后等問題。我國水果產業對于GDP的貢獻率日益增加，已經成為了位居于糧食和蔬菜之后的第三大產業，對我國社會經濟發展發揮了重要作用。

2、水果消費量情況

隨著我國人們生活質量的提高，水果消費有了明顯的增長趨勢。在改革開放前，人們還在為溫飽問題而發愁，而現如今，在國民消費食品中，主食消費所占的比例在減少，而水果等副食品消費所占的比例在增加。

一般來說，中國水果的總消費量與水果產量有很高的相關性。我國的水果產量呈現上升趨勢，水果產量的增加往往會促進居民水果總消費量的增加。這主要是因為我國的水果對外出口所占的比例小，主要是國內自產自銷，并且我國水果的保鮮技術相對落后，每年水果庫存量并不多。的人均水果消費量。

城鎮居民和農村居民的每人平均消費的水果量都在增加，說明我國城鎮和農村居民的生活水平都得到了很大的改善，居民可支配收入有了提高，水果消費量在增加，水果消費逐漸成為了居民生活消費不可缺少的食品。

二、中國水果市場存在的問題

水果品種結構分布不平衡21世紀以來，我國在水果品種結構上改變了很多，水果品種在增多，但其分布極其不平衡。水果品種結構分布不平衡不僅表現在水果品種種間的分布不平衡，還體現在水果品種種類的分布不平衡。水果品種之間的不平衡：我國生產的水果主要是蘋果、柑橘、梨、葡萄、香蕉，水果品種較單一。

五大水果的占比具有增長趨勢，以2018年為例，五大水果占比達到47.33%，將近占了一半，而其他水果所占比例很小，說明了我國的品種主要集中在蘋果、柑橘、梨、葡萄、香蕉這五類水果上，我國水果品種多樣性將有待于進一步提高。

水果品種種類不平衡：如蘋果品種有紅富士、嘎啦、金冠、秦冠、國光等，柑橘品種有特早、世紀紅、沃柑、倫晚臍橙、紐荷爾等，梨的品種有香梨、酥梨、雪梨、鴨梨等。不同品種在成熟時段和產量上也各自有各自的特征，如果這些特征集聚在一起的話，就會使得同一大類的水果上市期較為集中，容易造成水果價格季節性波動。

1、水果產量地區分布不均衡

中國幅員遼闊，氣候地貌復雜，為種植各類水果提供了有利條件。但每一種水果種植所適宜的環境不同，比如南橘北枳，意思為某一果苗在南方種出來是橘子，而移植到北方就會變成枳，這就意味著同一水果品種因為環境條件的不同，導致該果苗發生了變異。本著因地制宜的原則，在水果種植上，就會選擇所處適宜種植水果的環境，這就造成了水果產量在不同地區的分布很不一樣。

2、水果消費者結構不平衡

水果消費者大致可分為農村居民消費者和城鎮居民消費者兩大類。雖然我國居民的水果消費不斷增長，但城鄉對水果消費有著明顯的差異，城鎮居民對水果的消費量明顯比農村居民的高，導致的原因可能是農村居民的收入水平、價格敏感性以及農村本身是水果的產地等多方面的因素影響的。

農村居民在中國占絕大比例，如何開拓農村地區的水果市場顯得尤為重要。相比城鎮地區來說，農村地區對于水果的消費能力將有很大的空間可以提升。

3、水果品質不高，并且品牌缺乏

近幾年來，我國水果產業迅速發展。在豐厚利潤的驅使下，一些地區盲目擴張水果種植面積且急于求成，忽略了市場需求和生態環境，生產出了大量水果，導致水果產量過多而滯銷、區域種植不合理、生態物種單一而發生水果癌癥等問題。

就拿前幾年贛南臍橙發生黃龍病的現象舉例，因為臍橙種植要求的環境比較嚴格，全國臍橙種植基本集中在贛南這一片，贛南臍橙相對于其他水果來說供給較少，出售價格可觀在效益的驅動下，大量種植贛南臍橙，導致整片地區全是臍橙樹，并且果園與果園之間。沒有一定的隔離帶，更是加重了黃龍病的傳染，導致種植大量果樹的農戶慘遭損失。

由于水果生產發展過快，技術與管理都跟不上，資金短缺，果園的基礎設施落后，水果的加工停留在初步加工。在防治蟲害方面，多是以噴灑農藥為主，生物防治水平低下，導致水果農藥殘留量高，遠遠達不到國際標準。

為了提高水果生產量，水果種植者大量施化肥以補充水果所需元素，造成果樹生長過快，水果口感不佳。總的來說，我國的水果品質普遍較低，高質量的水果比較少。品牌不僅僅代表的是產品名稱,它更體現了產品的品質、生產者信譽、經營理念等內涵，品牌更成為一個企業競爭的強有力武器。我國的水果品牌大多數是區域公用性的，比如煙臺蘋果、贛南臍橙、三亞芒果等，但我國農產品生產經營者的品牌意識普遍較弱，只重視農產品的生產數量，忽略了品牌的建設。

更有一些商家為了抬高水果價格，以次充好，冒充品牌，如“尋烏蜜桔”，有不少地方種植了蜜桔，但其他地方種植的蜜桔在品質上比不上“尋烏蜜桔”，但依然打著“尋烏蜜桔”的品牌去售賣，嚴重影響了消費者對“尋烏蜜桔”品牌的忠誠度，削弱了品牌效應所帶來的市場優勢。

雖然中國水果市場有了迅速的發展，水果產量和消費量有了很大提高，但中國的營銷技能一直以來都比較落后。一般來說，水果只有通過市場買賣，產品才能成為商品，才能實現其價值，進而為廣大生產者和經營者帶來利益，所以提高營銷技能在水果生產中起著很重要的作用。

來源：商界拆解官